Zwiebeln sind mit Knoblauch verwandte Pflanzen und beide sind reich an schwefelhaltigen Bestandteilen, die ihnen diesen scharfen Geruch verleihen und sie mit vielen wertvollen Nährstoffen anreichern. Eine dieser Komponenten ist das Allylpropyldisulfid (APDS), das die Insulinsekretion erhöht oder deren Deaktivierung in der Leber verhindert. In beiden Fällen steigt der Insulinspiegel im Körper an. Diese Eigenschaft macht die Zwiebel zu einer etwas ungewöhnlichen, aber nützlichen Wahl als Snack nach dem Training. Wenn man Zwiebeln mit einem Shake aus Molkenprotein, Kohlenhydraten und Kreatin kombiniert, kann das dem Körper helfen, diese wertvollen Nährstoffe besser aufzunehmen. Salatenzwiebeln sind fast genauso süß wie Äpfel. Versuchen Sie doch mal, eine Zwiebel mit zum Training zu nehmen. Wenn Sie nach dem Training schnell in die Küche kommen, können Sie sich ein Omelett aus Eiweiß mit Zwiebeln und Tomaten zubereiten. Zwiebeln enthalten auch eine große Menge an Quercetin.
Nährwerte
Zwiebeln enthalten Stickstoffverbindungen (bis zu 2,5%), verschiedene Zucker (10 – 11%) (Glukose, Fruktose, Saccharose, Maltose), das Polysaccharid Inulin, Phytin, den Flavonoid Quercetin und seine Glykoside, Fette, verschiedene Enzyme, Calcium- und Phosphorsalze, Phytoncide, Zitronen- und Apfelsäure, die Vitamine A (3,75 mg%), B1 (60 mg%), B2 (50 mg%), PP (0,20 mg%), C (10,5 – 33 mg%) sowie ätherisches Öl mit einem scharfen, besonderen Geruch, der die Schleimhäute von Augen und Nase reizt.
Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls sind Disulfide und andere Sulfide, deren Hauptanteil, das Allylpropyldisulfid C6H12S2, viel Schwefel enthält.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe enthalten Zwiebeln?
Zwiebeln enthalten Stickstoffverbindungen, verschiedene Zucker, Polysaccharide, Flavonoide, Fette, Enzyme, Mineralsalze, Säuren und Vitamine.
Wie wirken sich die Inhaltsstoffe von Zwiebeln auf den Körper aus?
Die schwefelhaltigen Verbindungen in Zwiebeln können die Insulinsekretion erhöhen und so den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Außerdem enthalten Zwiebeln viel Quercetin, ein wichtiges Antioxidans.
Wann sollte man Zwiebeln essen?
Zwiebeln eignen sich gut als Snack nach dem Training, da sie den Körper bei der Aufnahme von Proteinen, Kohlenhydraten und Kreatin unterstützen können.
Wie kann man Zwiebeln zubereiten?
Zwiebeln lassen sich beispielsweise zu einem Omelett mit Eiweißen, Tomaten und anderen Zutaten verarbeiten. Auch roh können sie als gesunder Snack verzehrt werden.