Mizellärer Kasein (englisch: Micellar Casein) ist eine Form des Kaseins, die durch schonende Mikro- und Ultrafiltration aus Milch ohne Verwendung von Säuren und Erhitzung hergestellt wird, wodurch die natürliche Proteinstruktur erhalten bleibt. Im Gegensatz dazu ist herkömmliches Kasein (Kalziumkaseinat) teilweise denaturiert.
Mizellärer Kasein aggregiert im Verdauungstrakt zu sogenannten Mizellen, wodurch die Oberfläche für Verdauungsenzyme begrenzt und die Verdauungsdauer erhöht wird. Die Mizelle besteht aus Kaseininmolekülen, deren geladene Teile nach außen und die ungeladenen (hydrophoben) Teile nach innen gerichtet sind.
Aus Sicht des Bodybuildings und Fitnesssports gibt es keine belegten oder ausreichend begründeten Vorteile von mizellärem Kasein gegenüber herkömmlichen Formen. Im Gegensatz zur normalen Form wird eine etwas verlängerte Verdauungsdauer (bis zu 12 Stunden) beobachtet. Es ist jedoch bekannt, dass eine kontinuierliche Aminosäurezufuhr in den Blutkreislauf die anabole Reaktion abschwächen kann.
Geschmack, Vorteile, Nachteile, Bewertungen
Mizellärer Kasein hat viele positive Bewertungen, da innovative Produkte bei Athleten großes Interesse wecken. Wie bereits erwähnt, sind die Vorteile jedoch nicht erwiesen.
Laut Bewertungen verursacht es seltener Verdauungsstörungen. Es zeichnet sich durch besseren Geschmack und Löslichkeit aus und ist nicht klebrig.
Sportnahrung
Einige Beispiele für Produkte mit mizellärem Kasein sind:
- Gold Standard 100% Casein von Optimum Nutrition
- Micellar Creme von Syntrax
- 100% Micellar Casein von MRM
- Micellar Casein von Amix
- Casein Protein von PureProtein
Häufig gestellte Fragen
Was ist mizellärer Kasein?
Mizellärer Kasein ist eine Form des Kaseins, die durch schonende Herstellungsverfahren wie Mikro- und Ultrafiltration gewonnen wird, ohne Säuren oder Erhitzung einzusetzen. Dadurch bleibt die natürliche Proteinstruktur erhalten.
Wie unterscheidet sich mizellärer Kasein von herkömmlichem Kasein?
Im Gegensatz zu herkömmlichem Kasein (Kalziumkaseinat) ist mizellärer Kasein nicht denaturiert. Außerdem aggregiert er im Verdauungstrakt zu sogenannten Mizellen, wodurch die Verdauungsdauer verlängert wird.
Welche Vorteile hat mizellärer Kasein?
Laut Berichten verursacht mizellärer Kasein seltener Verdauungsstörungen und zeichnet sich durch besseren Geschmack und Löslichkeit aus. Er ist außerdem nicht klebrig.
Gibt es wissenschaftlich belegte Vorteile von mizellärem Kasein?
Aus Sicht des Bodybuildings und Fitnesssports gibt es keine eindeutig belegten oder ausreichend begründeten Vorteile von mizellärem Kasein gegenüber herkömmlichen Kaseinen. Die Verlängerung der Verdauungsdauer könnte sogar nachteilig sein.
Welche Produkte mit mizellärem Kasein gibt es?
Beispiele für Produkte mit mizellärem Kasein sind Gold Standard 100% Casein von Optimum Nutrition, Micellar Creme von Syntrax, 100% Micellar Casein von MRM, Micellar Casein von Amix und Casein Protein von PureProtein.