Eisen – SportWiki Enzyklopädie

Eisen (Mikronährstoff)[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


Eisen ist ein wichtiges Spurenelement, das an vielen biochemischen Reaktionen beteiligt ist. Im Körper eines Erwachsenen befinden sich etwa 3,5 Gramm Eisen, von denen 75% das Hauptwirkungselement des Bluthämoglobins sind (Eisen verleiht dem Blut seine rote Farbe), der Rest ist Bestandteil von Enzymen in anderen Zellen und katalysiert die Atmungsprozesse in den Zellen. Bei Eisenmangel entsteht Anämie.

Biologische Rolle des Eisens[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


Die wichtige Rolle des Eisens für den menschlichen Organismus wurde bereits im 18. Jahrhundert erkannt. Eisen ist unersetzbar in den Prozessen der Blutbildung und des intrazellulären Stoffwechsels. Im menschlichen Körper befinden sich 3-5 g Eisen. Fast 70% des gesamten im menschlichen Körper befindlichen Eisens sind Bestandteil des Atmungsfarbstoffs Blut, der den Namen Hämoglobin erhalten hat. Gerade Eisen bedingt die Fähigkeit dieses Farbstoffs, den in die Lungen gelangten Sauerstoff zu binden und ihn zu allen Körperzellen zu transportieren. Es ist interessant, dass Eisen in der Zusammensetzung des Hämoglobins 100-mal aktiver Sauerstoff bindet als in der Zusammensetzung irgendeiner anderen biologisch aktiven Verbindung. Allein diese eine Funktion reicht aus, um die ganze Wichtigkeit des Eisens für die Aufrechterhaltung der Stoffwechsel- und Energieprozesse zu bewerten.


Sowohl Eisenmangel als auch Eisenüberschuss wirken sich negativ auf die Gesundheit des Menschen aus. Eisenmangel führt zur Entwicklung von Eisenmangelanämie, deren Ursache in einem Mangel an Eisenionen für die Hämoglobinsynthese liegt.


Eine weitere wichtige biologisch aktive Verbindung, die Eisenatomeinschlüsse enthält, ist Myoglobin – der Atmungsfarbstoff der Herz- und Skelettmuskulatur. Diese Verbindung ist aktiv an der Sauerstoffversorgung der intensiv arbeitenden Muskeln beteiligt. Eisen in der Zusammensetzung von Myoglobin hilft, die Leistungsfähigkeit der Muskelfasern während längerer körperlicher Belastungen aufrechtzuerhalten, wenn der aus dem Blut gelieferte Sauerstoff sehr schnell verbraucht wird.


Eisen spielt eine wichtige Rolle in Energiefreisetzungsprozessen, enzymatischen Reaktionen, der Gewährleistung von Immunfunktionen und im Cholesterinmetabolismus.


Anorganische Eisenverbindungen kommen in einigen Bakterien vor und werden manchmal von ihnen zum Binden von Luftstickstoff verwendet.

Eisen in Lebensmitteln[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


Tiere und Menschen nehmen Eisen über die Nahrung auf, am reichsten daran sind Leber, Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte, Brot und Getreide. Auch Äpfel, Rote Bete und andere pflanzliche Nahrungsmittel enthalten Eisen, aber es wird daraus praktisch nicht aufgenommen.


Siehe auch: Eisengehalt in Lebensmitteln

Eisenbedarf[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


In der Regel reicht das mit der Nahrung aufgenommene Eisen aus, aber bei Bodybuilding und anderen Sportarten ist es wünschenswert, gelegentlich vitamin-mineralische Präparate mit Eisen einzunehmen.


Eine übermäßige Eisendosis (200 mg und mehr) kann toxisch wirken. Eine Überdosierung von Eisen unterdrückt das antioxidative System des Körpers, daher wird gesunden Menschen der Konsum von Eisenpräparaten nicht empfohlen.


Unter Berücksichtigung einer 10%igen Resorption betragen die empfohlenen Tagesdosen 10 mg für Männer und 18 mg für Frauen (für Schwangere 20 mg, für Stillende 25 mg). Dabei ist zu beachten, dass der Eisengehalt aus verschiedenen Nahrungsmitteln unterschiedlich gut resorbiert wird. Die Resorption ist größer aus Rationen, die reich an tierischen Produkten (Fleisch, Fisch usw.) sind, und geringer aus Rationen, die hauptsächlich aus pflanzlichen Produkten bestehen. Der Eisenbedarf steigt bei schwerer körperlicher Arbeit, bei Sportlern, bei Arbeiten, die mit toxischen Einflüssen auf die Blutbildung verbunden sind (Anilin, Benzol usw.), unter Sauerstoffmangelbedingungen (Bergsteiger, Taucher usw.), bei Blutverlust, Darmerkrankungen und Wurmbefall. Eisenzusätze führen sehr häufig zu Verstopfung.

Eisen und Sport

Die Hauptfunktion des Eisens ist es, Proteine für die Produktion von Hämoglobin zu verbinden, einem besonderen Protein, das den roten Blutkörperchen ihre Farbe verleiht. Hämoglobin transportiert Sauerstoff über das Blut von den Lungen zu den Körpergeweben. Eisen ist auch für die Bildung von Myoglobin, das nur im Muskelgewebe enthalten ist, erforderlich. Myoglobin liefert Sauerstoff an die Muskelfasern, um die chemischen Reaktionen zu unterstützen, die zur Muskelkontraktion führen.


Als Kraftsportler oder Bodybuilder reißen Sie ständig beschädigtes Muskelgewebe ein und bauen es dann wieder auf. Dieser Prozess kann einen zusätzlichen Eisenbedarf erfordern, da dieses Mineral für die menschliche Gesundheit von wesentlicher Bedeutung ist. Darüber hinaus wurde beobachtet, dass bei der Ausübung von Ausdauersportarten oder Sportarten, die eine Beinbelastung erfordern, wie Laufen, Tanzen-Aerobic und Step-Aerobic, ein erhöhter Eisenverlust auftritt. Auch Frauen, die mehr als 3 Stunden pro Woche trainieren, in den letzten 2 Jahren schwanger waren oder weniger als 2200 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, gehören zur Risikogruppe.


Ein niedriger Eisengehalt im Körper kann die Muskelaktivität reduzieren. Eisenmangel kann zur Eisenmangelanämie führen, dem Endstadium des Eisenmangels, das durch einen erniedrigten Hämoglobinwert im Blut gekennzeichnet ist. Krafttraining senkt die Eisenreserven aus einer Reihe von Gründen, einschließlich körperlicher Anstrengung und Muskelgewebsschäden. Ein weiterer Grund für einen niedrigen Eisenspiegel und Eisenmangelanämie ist eine unangemessene Eisenzufuhr über die Nahrung. Studien zu den Diäten von Athletinnen, die einen zusätzlichen Tagesbedarf von 18 mg Eisen aufwiesen, um die durch Belastung verursachten