Mythen über Diäten

Im Jahr 1954 wurde in der „Zeitschrift für Abnormale Psychologie“ (USA) eine Studie veröffentlicht. Wissenschaftler baten Studenten der Universitäten Princeton und Dartmouth, ein Fußballspiel zwischen zwei Schulen zu beobachten und auf Regelverstöße zu achten. Nicht überraschend berichteten die Princeton-Studenten über zwei oder mehr Vergehen seitens des Dartmouth-Teams, und Dartmouth tat dasselbe in Bezug auf die Konkurrenzmannschaft.

In ähnlichen späteren Studien wurden Menschen gebeten, festzustellen, welche qualifizierten und angesehenen Wissenschaftler in Bezug auf die globale Erwärmung, Atomwaffen und Waffenkontrolle als vertrauenswürdige Experten gelten. Die Studienteilnehmer wählten diejenigen Wissenschaftler aus, deren Schlussfolgerungen ihren eigenen Interessen und Werten näher kamen; Fakten oder Kompetenz spielten dabei keine Rolle.

Dieses Verhalten, das als selektive Wahrnehmung bezeichnet wird, wird hauptsächlich bei rational denkenden Menschen beobachtet, die bewusst Fakten zu ihren persönlichen Wahrnehmungen und Präferenzen verzerren. Die selektive Wahrnehmung beeinflusst unsere Überzeugungen so stark, dass sie der wissenschaftlichen Kommunikation im Wege stehen kann, was die wachsende Popularität absurder, gefährlicher und wissenschaftlich nicht fundierter Diäten erklärt.

Wem glauben Sie?

In der Ernährungswissenschaft spielt Genauigkeit eine sehr wichtige Rolle, da selbst kleinste Fehler in der Wahrnehmung und Interpretation zu Gesundheitsproblemen und sogar zum Verlust von Menschenleben führen können. Daher müssen Ernährungswissenschaftler zu einem Konsens über die ideale Ernährungsweise kommen. Wenn die Bevölkerung stattdessen einige grundlegende offensichtliche Wahrheiten über Ernährung und Gesundheit akzeptiert, anstatt nach der nächsten modischen Diät zu suchen, wird sie viel gesünder sein. Drei unwiderlegbare Wahrheiten über Gesundheit und Ernährung sind:

• Gemüse, Hülsenfrüchte, Samen, Obst und Nüsse sollten täglich in den Ernährungsplan aufgenommen werden;
• Der übermäßige Konsum von Fleisch und anderen tierischen Produkten verursacht Gesundheitsprobleme;
• Der Ausschluss raffinierter Kohlenhydrate ist die erste Hilfe für eine nachhaltige Gewichtsabnahme und eine verbesserte Gesamtgesundheit.

Eine Ernährung, die aus den gesündesten und hochwertigsten Lebensmitteln besteht, ist die gesündeste. Damit eine Diät wirklich nützlich ist, muss sie unbedingt eine große Menge an Gemüse enthalten. Die wissenschaftliche Literatur, die diese Meinung unterstützt, ist unwiderlegbar.

Dennoch glauben wir weiterhin an die neuesten modischen Diäten; dies liegt zum Teil daran, dass unsere übliche kalorienreiche Ernährung so offensichtlich gefährlich ist, dass sogar die wissenschaftlich fragwürdigste Diät vielversprechender erscheint als sie. Wenn wir zum Beispiel lesen oder hören, dass dank der mediterranen Ernährung das Herzinfarktrisiko um 25 % sinkt, während fettreiche Ernährung in den USA jährlich 1,5 Millionen Herzinfarkte verursacht, die viele Menschenleben kosten, erscheint diese Diät sehr attraktiv. Aber es wäre besser, wenn das Risiko um 100 % gesenkt werden könnte. Und das ist besonders relevant, wenn eine Diät, die so viele Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen zulässt wie die derzeitige mediterraner Ernährung, nicht so angesehen sein sollte, sondern vielmehr an ihrer Wirksamkeit gezweifelt werden sollte.

Wenn Sie die Vorzüge einer mittelmäßigen Diät über die Qualität Ihrer gewohnten Ernährung stellen, werden Sie Ihre Gesundheit nicht verbessern. Die mediterrane Ernährung mit der üblichen kalorienreichen und fettreichen Kost zu vergleichen und Vorteile zu ermitteln, ist, als würden Sie ein Auto kaufen, indem Sie sich an den Müll auf der Deponie orientieren. Es gibt viele solcher Diäten. Ganz zu schweigen von extremen Diätvorgaben und Hungerprotokollen, die von vornherein zum Scheitern verurteilt sind.

Autor: Ernährungsberater Joel Furman