Molkenprotein-Isolat

Molkenprotein-Isolat ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das durch Filtration von Milcheiweiß hergestellt wird. Die Molke ist ein Nebenprodukt des Käse- und Milchprodukteherstellungsprozesses. Molkenprotein-Isolate für Sportnahrung werden in der Regel durch Mikro-Ultrafiltration hergestellt.

Das Molkenprotein hat drei Hauptarten:

• Molkenprotein-Isolat – hochgereinigte Form (über 85% Eiweiß), die praktisch kein Fett, Cholesterin und Kohlenhydrate (Laktose) enthält
• Molkenprotein-Konzentrat – günstiger aufgrund der einfacheren Herstellung, enthält 60-85% Eiweiß. Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass es bei der anabolen Wirkung und anderen nützlichen Eigenschaften den Isolaten unterlegen ist.
• Hydrolysat – wird durch Zerstörung (Hydrolyse) des Isolats zur Verbesserung der Resorptionsgeschwindigkeit gewonnen. Es hat die stärksten anabolen Eigenschaften, ist aber sehr teuer.

Molkenprotein-Isolat wird vom Körper sehr schnell aufgenommen und enthält eine hohe Konzentration an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA), die im Muskelstoffwechsel vorherrschen. Sie dienen dem Körper als Energiequelle für die Muskelarbeit und als Baumaterial für den Aufbau von Muskelfasern.

Herstellung

Bei der Herstellung von Molkenprotein-Isolat wird die Molke entwässert und Bestandteile wie Laktose, tierisches Fett und schädliches Cholesterin, die den Großteil der Masse des Ausgangsmelkprodukts ausmachen, entfernt.

Es werden hauptsächlich zwei Filtrationsverfahren eingesetzt. Das erste Verfahren basiert auf Ionenaustausch. Dabei wird die Proteineigenschaft durch Einwirkung hoher Temperaturen verändert. Allerdings ist nicht immer bekannt, wie sich diese Behandlungsweise auf die Proteinqualität auswirkt.

Das zweite Verfahren ist die Mikrofiltration. Es basiert auf anderen, schonenden Reinigungstechnologien. Der Einsatz beider Methoden erhöht den Proteingehalt in den fettfreien Produkten erheblich.

Wirkung und Vorteile

Molkenprotein-Isolat spielt eine sehr wichtige Rolle in der modernen Bodybuilding-Welt, da es sehr schnell vom Körper aufgenommen wird und hilft, Muskeln nach dem Training schnell wieder aufzubauen, den Katabolismus hemmt und den Anabolismus fördert.

Dank moderner Filtrationsverfahren ist Molkenprotein-Isolat in der Regel weniger allergisch als Konzentrate, Milchpulver oder andere Milchprodukte. Daher ist dieses Nahrungsergänzungsmittel die optimale Wahl für Athleten mit Laktoseintoleranz (überprüfen Sie sorgfältig die Verpackung vor dem Verzehr). In anderen Fällen gibt es keine eindeutigen wissenschaftlichen Belege für Vorteile des Isolats gegenüber dem Molkenprotein-Konzentrat. Letzteres hat wiederum einen deutlich niedrigeren Preis. Vom rationalen Standpunkt aus kann man durch eine kombinierte Einnahme (Konzentrat + BCAA) einen größeren Effekt erzielen als durch die Einnahme eines Isolats in ähnlicher Höhe.

Mikrofiltriertes, nicht denaturiertes Isolat

Das mikrofiltriertee, nicht denaturierte Isolat ist eine Form des Molkenproteins mit unveränderter (nicht denaturierter) Struktur. In dieser Molkenart liegt in der Regel ein Proteingehalt von über 90% vor. In der Zusammensetzung des mikrofiltrierten, nicht denaturierten Isolats befinden sich weder Laktose, Fett noch Cholesterin. Diese Substanzen werden vom Protein bei der Mikrofiltration unter Kälte abgetrennt. Nach der Filtration des Molkenproteins erfolgt eine Sprühtrocknung, die ebenfalls bei niedrigen Temperaturen erfolgt. Obwohl dieser Prozess kostspielig ist, ermöglicht er die Herstellung von Molkenprotein mit hohem biologischen Wert.

Unterschiede zu herkömmlichen Isolaten:

• Bessere Verträglichkeit und weniger Verdauungsprobleme
• Stärkung des Immunsystems
• Antioxidative Eigenschaften