Ernährung gesunder Menschen. Nährstoffbedarf des Körpers
Ernährung ist einer der wichtigsten Faktoren zur Aufrechterhaltung des Lebens. Bekanntermaßen gibt es ohne Ernährung kein Leben, genauso wie es ohne Bewegung und Energie kein Leben gibt. Die Ernährung ist ein äußerst komplexer Prozess der Umwandlung von Nahrung im Körper.
Auf Ebene des Verdauungstrakts interagiert der Körper mit der Nahrung, zerlegt (Dissimilation) diese in Grundkomponenten und synthetisiert (Assimilation) andere Komponenten. Das Verdauungssystem wandelt die Vielzahl an chemischen Stoffen in der Nahrung in für den Körper notwendige Verbindungen um, die im Darm resorbiert und ins Blut aufgenommen werden. Anschließend beginnt der komplexe biochemische Prozess des Stoffwechsels auf zellulärer und subzellulärer Ebene.
Für eine ausgewogene Ernährung muss der Körper des Menschen über 50 verschiedene Komponenten in bestimmten Verhältnissen aufnehmen. Dabei sollte das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten für Männer und Frauen im jungen Erwerbsalter bei Büroarbeit 1:1,1:4,1 betragen, bei schwerer körperlicher Arbeit 1:1,3:5.
Grundlagen der Verdauung
Der Verdauungstrakt, beginnend mit der Mundhöhle, wandelt die Vielfalt an chemischen Nahrungsstoffen in für den Körper notwendige Verbindungen um, die im Darm resorbiert und ins Blut aufgenommen werden. Anschließend beginnt der komplexe biochemische Prozess des Stoffwechsels auf zellulärer und subzellulärer Ebene.
Ernährungszustand
Zur Beurteilung des Ernährungszustands werden verschiedene Indikatoren herangezogen. Dazu gehören der Körpermassenindex, anthropometrische Messungen, Laborbefunde und klinische Untersuchungen.
Weiterführende Informationen
Für weitere Details zur klinischen Diätetik wird auf die Literaturquelle verwiesen: „Klinische Diätetik“ von V.P. Shevchenko, herausgegeben von V.T. Ivashkin, 2014.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Klinische Diätetik?
Klinische Diätetik befasst sich mit der Ernährung zur Prävention und Behandlung von Krankheiten.
Welche Aufgaben erfüllt die Ernährung?
Zu den fünf Hauptaufgaben der Ernährung gehören:
– Energieversorgung des Körpers
– Bereitstellung von Baumaterialien, insbesondere Proteine, sowie Fette, Kohlenhydrate und Mineralstoffe
– Aufnahme von Vitaminen und anderen regulatorischen Substanzen
– Stärkung der Immunabwehr
– Synthese von Endorphinen und Exorphinen
Wie sieht eine ausgewogene Ernährung aus?
Für einen ausgewogenen Energieanteil sollten 12% der Kalorien aus Proteinen, 30-35% aus Fetten und 53-58% aus Kohlenhydraten stammen. Dabei sollten 30% der Fette pflanzlichen Ursprungs sein und 60-70% der Kohlenhydrate in Form von Stärke, maximal 30-40% als Zucker.
Wie hoch ist der Nährstoffbedarf?
Der tägliche Bedarf für Erwachsene liegt bei etwa 60-100 g Protein, 60-100 g Fett und 300-500 g Kohlenhydrate. Zusätzlich werden verschiedene Mineralstoffe und Vitamine in definierten Mengen benötigt.
Welche Bedeutung hat eine ausgewogene Ernährung?
Zahlreiche Studien haben die wichtige Rolle einer ausgewogenen Ernährung zur Prävention vieler Erkrankungen belegt.