Disaccharide sind komplexere Verbindungen, die aus zwei Molekülen Monosacchariden aufgebaut sind. Die Hauptvertreter sind Saccharose, Maltose und Laktose. Sie sind ebenfalls süß im Geschmack und leicht in Wasser löslich.
Saccharose
Saccharose (Rohrzucker) besteht aus Glukose- und Fruktose-Resten. Nach der Spaltung im Verdauungstrakt durch das Enzym Saccharase wird sie schnell ins Blut aufgenommen. Sie dient als Energiequelle, Vorläufer von Glykogen und Fetten. Die wichtigste Quelle für Saccharose ist Zucker (zu 99,75% aus Saccharose bestehend).
Maltose
Maltose (Malzzucker) besteht aus zwei Glukose-Resten. In freier Form kommt Maltose nur selten vor, beispielsweise in Malz, Bier, Sirup und daraus hergestellten Produkten.
Laktose
Laktose (Milchzucker) besteht aus Glukose- und Galaktose-Resten. Sie ist der Hauptkohlenhydratanteil in Milch und Milchprodukten. Ihre Rolle ist besonders wichtig im frühen Kindesalter, wenn Milch die Hauptnahrungsquelle ist. Im Verdauungstrakt wird Laktose durch das Enzym Laktase in Glukose und Galaktose gespalten. Jedoch weisen viele Menschen mit zunehmendem Alter eine verminderte Aktivität dieses Enzyms auf, was zu Laktoseintoleranz führen kann.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Disaccharide?
Disaccharide sind komplexere Kohlenhydratverbindungen, die aus zwei Molekülen Monosacchariden aufgebaut sind.
Welche sind die Hauptvertreter der Disaccharide?
Die Hauptvertreter der Disaccharide sind Saccharose, Maltose und Laktose.
Wie schmecken Disaccharide?
Disaccharide sind süß im Geschmack und leicht in Wasser löslich.
Wie werden Disaccharide im Körper verwertet?
Disaccharide werden im Verdauungstrakt durch Enzyme in ihre Monosaccharid-Bestandteile gespalten und können dann vom Körper aufgenommen werden.
Welche Funktionen haben Disaccharide im Körper?
Disaccharide dienen als Energiequelle, Vorläufer von Glykogen und Fetten.