Sicherheit der Anwendung von Nahrungsergänzungsmitteln
Lebensmittel, einschließlich Nahrungsergänzungsmittel, sind komplexe Mehrkomponentensysteme, die aus Hunderten von chemischen Verbindungen bestehen, die sowohl schützende als auch schädliche Wirkungen haben. Auf allen Stufen des Eindringens schädigender Lebensmittelfaktoren in die innere Umgebung des menschlichen Körpers gibt es Schutzmechanismen, von denen die wichtigsten zur Leber und zum Immunsystem gehören. Aber auch unter den mit der Nahrung aufgenommenen Stoffen gibt es Schutzstoffe. Einige von ihnen erfüllen Barrierefunktionen in den Geweben, andere entgiften Fremdstoffe (Xenobiotika) in der Leber. Es gibt Schutzmechanismen gegen Mikroben und Viren sowie Nahrungskomponenten mit antikarzerogener Wirkung usw.
Verunreinigungen verbotener Substanzen in Lebensmittelzusätzen
Das Gesetz über die Qualität und Herstellung von Lebensmittelzusätzen von 1994, das vom US-Kongress verabschiedet wurde, bedeutete, dass Lebensmittel-Nahrungsergänzungsmittel, die nicht als diagnostisch, therapeutisch oder präventiv deklariert sind, nicht der Regulierung durch die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde unterliegen. Daraus folgt, dass die Hersteller weder die Nützlichkeit und Sicherheit bei einmaliger oder ständiger Einnahme der Zusätze garantieren noch Qualitätsgarantien und Kennzeichnung bereitstellen müssen.
In Untersuchungen wurden in 94 von 634 Proben (14,8%) verbotene Substanzen wie Nandrolon, Testosteron und andere Steroide gefunden. In einigen Fällen konnten Steroide möglicherweise vorhanden sein. Die positiven Ergebnisse stammten hauptsächlich aus Produkten, die in den Niederlanden (26%), den USA (19%) und Großbritannien (19%) erworben wurden.
Mögliche Xenobiotika in Lebensmitteln
Zu den Fremdstoffen in Lebensmitteln gehören chemische und biologische Verbindungen wie toxische Elemente, Pestizide, Nitrosamine, Mykotoxine, Antibiotika, Mikroorganismen und Viren. Die Gesamtzahl der vom Menschen verursachten Xenobiotika ist unbekannt, es wurden etwa 60.000 Verbindungen identifiziert, von denen die toxischen Eigenschaften von ca. 1.500 Substanzen untersucht wurden. Daher ergibt sich das Problem chronischer Vergiftungen durch die kombinierte Anwesenheit von Fremdstoffen in Lebensmitteln in Konzentrationen auf oder unter dem zulässigen Höchstwert.
Nahrungsergänzungsmittel schädigen die Leber
Laut einer neuen Studie führen Nahrungsergänzungsmittel häufiger als Medikamente zu Leberschäden oder -transplantationen. Daten des National Institute of Diabetes, Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) zeigen, dass Leberschädigungen bei Amerikanern, die auf Kräuter und Nahrungsergänzungsmittel zurückzuführen sind, in den letzten zehn Jahren von 7% auf 20% gestiegen sind. Multivitamine, Mineralstoffe, Kalzium und Fischöl gehören zu den am häufigsten verwendeten Zusätzen. Der Forscher Victor Navarro vom Philadelphier Medizinzentrum erklärt: „Während viele Amerikaner Zusätze als sicher betrachten, erfordern staatliche Vorschriften weniger Sicherheitsbelege als für herkömmliche Arzneimittel. Die geringere Kontrolle für Kräuter und Nahrungsergänzungsmittel birgt das Potenzial für schädliche Folgen, einschließlich lebensbedrohlicher Zustände.“
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Gefahren von Verunreinigungen in Nahrungsergänzungsmitteln?
Untersuchungen haben gezeigt, dass viele Nahrungsergänzungsmittel verunreinigte Substanzen wie verbotene anabole Steroide, Koffein oder Ephedrin enthalten, selbst wenn diese nicht auf dem Etikett angegeben sind. Sportler, die solche Präparate einnehmen, riskieren positive Dopingtests und Sanktionen.
Welche Fremdstoffe können in Lebensmitteln vorkommen?
Zu den Fremdstoffen in Lebensmitteln gehören chemische Verbindungen wie toxische Elemente, Pestizide und Nitrosamine sowie biologische Kontaminanten wie Mykotoxine, Antibiotika, Mikroorganismen und Viren. Die Gesamtzahl dieser Xenobiotika ist sehr hoch, was das Problem chronischer Vergiftungen durch Kombinationseffekte in Lebensmitteln, auch unterhalb der Grenzwerte, verschärft.
Warum sind Nahrungsergänzungsmittel häufiger als Medikamente für Leberschäden verantwortlich?
Laut Studien führen Nahrungsergänzungsmittel in den USA häufiger als Medikamente zu Leberschäden oder -transplantationen. Das liegt daran, dass für Kräuter und Nahrungsergänzungsmittel geringere Sicherheitsanforderungen gelten als für klassische Arzneimittel. Die mangelnde Kontrolle birgt daher ein höheres Risikopotenzial.