In den letzten Jahren hat die Begeisterung für glutenfreie Ernährung deutlich zugenommen. Es wurde viel über Gluten diskutiert, viele machen es für Symptome wie Blähungen, Müdigkeit und sogar Gelenkschmerzen verantwortlich. Auch einige Spitzensportler, wie der Tennisspieler Novak Djokovic, behaupten, dass sie nach dem Weglassen von Gluten aus ihrer Ernährung Verbesserungen in ihrer Leistungsfähigkeit beobachtet haben.
Ist eine glutenfreie Ernährung für Sportler sinnvoll?
Gluten ist ein Protein, das in Samen von Weizen und anderen Getreidearten wie Gerste und Roggen enthalten ist. Es ist auch in Brot, Nudeln und Cerealien, in Würstchen und Bier zu finden. Für die meisten Menschen stellt Gluten kein Problem dar. Ihr Körper baut es mühelos ab und nutzt es wie andere Proteine. Belege für den Nutzen einer glutenfreien Ernährung für Personen ohne medizinische Indikation sind sehr dünn gesät.
Wenn jemand eine glutenfreie Ernährung bevorzugt, ist das natürlich seine eigene Entscheidung. Möglicherweise fühlt er sich tatsächlich leistungsfähiger und hat seltener Blähungen, aber dieser Effekt lässt sich auch durch eine verständige Lebensmittelauswahl erklären. Wir sollten ohnehin weniger weißes Brot, Kekse, Kuchen, Nudeln aus Weißmehl usw. essen. Bei einer glutenfreien Ernährung werden diese Produkte automatisch gemieden. Allerdings sind glutenfreie Vollkornprodukte rar, oftmals werden dafür mehr Fette und Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Einige Menschen müssen Gluten aus medizinischen Gründen meiden.
Zöliakie
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem gesundes Gewebe angreift und den Dünndarm schädigt. Betroffene können dann wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Eisen sowie Energie nicht mehr ausreichend aufnehmen. Zu den typischen Symptomen zählen Gewichtsverlust, starke Müdigkeit aufgrund von Eisenmangel, Blähungen und Durchfall.
Wegen der Unfähigkeit, Kalzium aufzunehmen, entwickeln viele Zöliakiepatienten Osteoporose, was das Risiko für Knochenbrüche und Risse erhöht. Die Diagnose erfolgt durch Bluttests und eine Dünndarmbiopsie. Betroffene müssen lebenslang strikt glutenfrei essen.
Weizenallergie
Bei einer Minderheit der Menschen wird eine Weizenallergie diagnostiziert. Die allergische Reaktion äußert sich oft als Hautirritation, Juckreiz in den Augen und sogar als Schwellung von Augen und Kehlkopf. Eine Weizenallergie wird durch einen Hauttest festgestellt, dann müssen Weizenprodukte komplett gemieden werden.
Leistungssteigerung durch glutenfreie Ernährung?
Manche Befürworter der glutenfreien Ernährung behaupten, dass sie die sportliche Leistungsfähigkeit steigert. Wissenschaftliche Belege dafür gibt es jedoch nicht (sofern nicht eine Zöliakie oder Weizenallergie vorliegt). Wichtiger ist es, einen vernünftigen und durchdachten Ansatz bei der Lebensmittelauswahl zu verfolgen. Der Konsum komplexer Kohlenhydrate, mit oder ohne Gluten, wann immer nötig, und die Minimierung von Produkten mit hohem Zuckergehalt sind Regeln, die Ihre Gesundheit und Leistung zweifellos verbessern werden.
Sportlerernährung ist nicht auf den Konsum oder das Weglassen eines bestimmten Produkts oder einer Produktkategorie beschränkt. Sie erfordert eine ausgewogene Gesamtbilanz und die Anpassung der Nährstoffe an die Bedürfnisse des Körpers. Sowohl das Erreichen des optimalen Makronährstoffgleichgewichts (Kohlenhydrate, Fette, Proteine) als auch die ausreichende Zufuhr von Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe einschließlich Antioxidantien) und von Flüssigkeit spielen eine wichtige Rolle. Das Geheimnis einer gesunden, ausgewogenen Ernährung liegt im Verständnis der Funktionen dieser einzelnen Komponenten und in deren richtiger Anwendung.
Häufig gestellte Fragen
Kann eine glutenfreie Ernährung die Leistung von Spitzensportlern verbessern?
Wissenschaftliche Belege dafür, dass eine glutenfreie Ernährung die sportliche Leistungsfähigkeit bei Spitzensportlern ohne medizinische Indikation wie Zöliakie oder Weizenallergie steigert, gibt es nicht.
Ist eine glutenfreie Ernährung für Spitzensportler generell empfehlenswert?
Eine glutenfreie Ernährung sollte von Spitzensportlern nur dann verfolgt werden, wenn eine medizinische Notwendigkeit wie Zöliakie oder Weizenallergie besteht. Ansonsten ist es wichtiger, eine ausgewogene und an die Bedürfnisse angepasste Ernährung zu wählen.
Welche Vorteile können Spitzensportler von einer ausgewogenen Ernährung erwarten?
Eine ausgewogene Ernährung mit einer optimalen Balance von Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fette, Proteine) und ausreichender Zufuhr von Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien) sowie Flüssigkeit kann die Gesundheit und Leistungsfähigkeit von Spitzensportlern deutlich verbessern.
Welche Erkrankungen können durch eine glutenfreie Ernährung behandelt werden?
Zöliakie und Weizenallergie sind die einzigen medizinischen Indikationen, bei denen eine glutenfreie Ernährung erforderlich ist. Bei diesen Erkrankungen muss Gluten komplett gemieden werden.